Lavkarbo for en uke – Steinar sin frokost, lunch og middag

Ny uke med nye utfordringer rundt hva man skal lage av lavkarbo måltider. Jeg håper Nina sin ukesplan forrige uke ga inspirasjon, og håper min oversikt over hva jeg spiste i forrige uke gir flere ideer. Som dere ser er dette en loggføring av hva jeg lagde, og det er da noen av rettene som også er ganske lite inspirerende som for eksempel salat i kantinen på jobben og noen som ikke fungerte like bra, som kaffesmoothien. Det blir litt prøving og feiling 🙂

Har du noen ønsker eller tilbakemeldinger er det bare å tak kontakt!

Jeg ønsker deg en fortreffelig uke med mange smakfulle måltider!

Mandag

Frokost
Hulken smoothie v.2.0

Hulken smoothe v2
Ingredienser:

  • 2 eggeplommer
  • Kokosmelk (her slumper jeg og smaker til)
  • 4 puter med frosne spinat
  • 1/2 avocado
  • En liten neve valnøtter
  • 1/2 ts med kanel
  • 1 stort glass vann

Fremgangsmåte:

Legg alt i en blender og la den gjøre jobben. Det er en fordel å ha i det flytende først så du ikke ødelegger maskineriet.

 

Lunch

Salat i kantine på jobben

Middag
Kyllingfilet wok

Kyllingfilet wok

 

Ingredienser:

  • Kyllingfilet
  • Brokkoli
  • Sellerirot
  • Gul paprika
  • Kalvefond

Fremgangsmåte:

Kutt opp grønnsaker og kyllingfiltet i mindre biter. Stek så grønnsakene med godt med smør og krydre med gurkemeie, hvitløk og salt.

Gjennomstek kyllingfileten. Ha så opp i litt ekstra med smør før du tar oppi kalvefond og litt vann. Du får da en ganske så smakfull kraft. Du kan sikkert bruke mange slags typer fond, men det var kalvefond jeg hadde i kjøleskapet og det smakte veldig godt.

Tirsdag

Frokost:
Eggerøre med tilbehør

Eggerøre

Ingredienser:

  • 2 egg (med hvite da jeg trent på morgenen)
  • 1/2 avokado
  • Litt salat
  • 3 skiver westerdalsskinke

Fremgangsmåte:

Blandet litt gurkemeie og hvitløk inn i eggerøren før steking

Stekte westerdalsskinke og deretter eggerøren. Helte litt olivenolje på avokadoen før servering.

Lunch:
3 skiver av nøttebrød med makrell i tomat. Majones på toppen. 

Makrell i tomat

 

 

Middag:
Entrecote med bearnaise

Entrecote med bearnaise

Ingredienser:

  • Entrecote
  • Sellerirot
  • Champignon
  • Brokkoli
  • Cherrytomat
  • Ferdig bearnaise saus (Vi brukte en ny Kiwi har tatt inn som jeg ikke husker navnet på. Ellers kan også Jacob’s sin og Flying Culinary Circus sine (de har flere) anbefales)

Fremgangsmåte:

  • Skjer sellerirot i pommes frites størrelser. Kutt opp champignon i skiver og brokkoli i mindre kvaster.
  • Stek selleriroten og champignonen med godt med smør. Krydre gjerne med litt hvitløk og salt. Kok brokkolien.
  • Krydre entecrote med pepper og hvitløk og stek slik du ønsker å servere den (rød, rosa, gjennomstekt)
  • Varm opp saus, og pass på at den ikke koker da den skiller seg.

Onsdag

Frokost:
Kaffesmoothie

Dette var et forsøk på en kaffevariant av hulkensmoothie, men det ble ingen suksess og kan ikke anbefales videre.

Lunch:
4 skiver av nøttebrød med kjøttpålegg og majones

Middag:
Salmalaks med avokado og glutenfri soyasaus

Dette var en middagsrett som kan kategorieses som «fort og gæli», som vi sier på bygda. Oppdrettslaksen i Norge inneholder dessverre mye giftstoffer og fremstår ikke så sunn som man skal ha det til. Jeg anbefaler derfor at at dette ikke blir et hyppig innslag på middagstallerkenen, men det fungerer som en nødløsning i en travel hverdag.

 

Torsdag

Frokost:
Eggerøre av med entrecote rester

Eggerøre med entrecote

Ingredienser:

  • 2 eggeplommer vispet til røre
  • Entrecote rester fra tidligere middag
  • 1/2 avokado
  • Litt salat

Lunch:
Kyllingfilet  med hodekål

Kyllingfilet med hodekålIngredienser:

  • Kyllingfilet
  • Hodekål

Fremgangsmåte:

  • Stek kyllingfileten med godt med smør og gurkemeie og hvitløkspulver.
  • Skjer opp hodekålen og stek også med godt med smør. Krydre med salt.

Middag:
Lammebog med brokkolipure


Lammebog
Ingredienser:

Fremgangsmåte:

  • Skjære opp og kok brokkolien
  • Krydre lammebog med ønsket krydder. Jeg brukte pepper, rosmarin og hvitløk. Stek så kjøttet
  • Når kjøttet var ferdigstekt lagde jeg en saus av kraften så lå igjen sammen med kalvefondet, ekstra med smør og litt vann.
  • Purén lages ved å ha brokkolien i en bolle sammen med godt med smør. Krydre med hvitløkspulver, malt muskatnøtt, salt og pepper. Mos det sammen med en stavmikser. Smak til underveis og krydre slik du ønsker det.

 

Fredag

Frokost:
Hulken smoohie som på mandag

Lunch:
Eggerøre av med entrecote rester (jammen hadde jeg igjen litt til entrecote)

Middag:
Pølser med stekte grønnsaker

Pølser med grønnsaker

 

Ingredienser:

Fremgangsmåte:

  • Skjær brokkolien og champignonen i skiver, og stek sammen med smør. Salt og krydre gjerne med f.eks litt hvitløkspulver.
  • Stek pølsene
  • Lag dijonmajones ved å ha 3:1 av majones og dijon. Synes du smaken blir litt for syrlig kan jeg anbefale å ta i noen dråper med sitron.

Lørdag

Eggerøre til frokost og og og brødskive med makrell til lunch

Middag:
World wide wok

World wide wok

 

 

Ingredienser:

  • Grøstad’s ungarske pølse (rester)
  • Mørbrad biff
  • Brokkoli
  • Champignon
  • Kokosmelk
  • Rød chilli paste

Fremgangsmåte:

  • Skjær opp brokkoli, champignon, pølse og mørbrad biff i biter
  • Stek grønnsakene slik at brokkolien blir myk. Krydre med salt, pepper og hvitløk
  • Stek kjøttet sammen med pepper og hvitløk.
  • Bland sammen kjøtt og grønnsaker og hell over kokosmelk.
  • Bland i 3 tskjeer med rød chilli paste og la det stå og putre i noen minutter.

 

 

Skrevet av

Ble diagnostisert med type 1 diabetes i 2011. Blitt veldig interessert i egen helse og hvordan en livsstilsendring kan forbedre livet med sykdommen. Grunnla derfor www.diasensa.com for å samle alle de gode rådene (kosthold, trening og stressmestring) man kan gjøre for å leve bedre med diabetes.

Ingen kommentarer ennå

SKRIV EN KOMMENTAR