Sarah Bernard lavkarbo kake

Dette er klart min favoritt lavkarbo kake som fungerer like godt som kos på kvelden alene som å servere gjester i større lag, og nå som konfirmasjonssesongen er over oss er jeg ganske sikker på at den blir en slager også her. Men kaken er ikke bare veldig god, den har også en praktisk egenskap at den er veldig grei å fryse ned. Får du rester til overs er det med andre ord bare å legge stykkene i fryseren. Vær obs på at det fort gjort blir noen ekstra turer til fryseren i etterkant, og at det ikke er fremtidige gjester som får nyte godt av bakingen 🙂

Så hvordan lager du denne herligheten?

Ingredienser

Bunn:

  • 300 g mandler
  • 100 g hasselnøtter
  • 60 g Sukrin Gold
  • 3 ts bakepulver
  • 6 eggehviter
  • 1 ts salt
  • 2 ts vaniljepulver

Sjokoladekrem:

  • 250 g mykt smør
  • 5 ts vaniljepulver
  • 50 g Sukrin Gold
  • 4 ss kokosmelk (Go-Tan)
  • 6 eggeplommer
  • 3 ss kakao

Sjokoladetrekk:

  • 200 g mørk sjokolade (70%, da det kan bli litt for kraftig smak med mer)
  • 2 ts vaniljepulver
  • 100 g smør
  • 1 ts salt
  • 10 dråper Natreen
  • 1 ss kokosmelk (Go-Tan)

Fremgangsmåte

Bunn:

  • Sett ovnen på 175C med over -og undervarme.
  • Skill eggene. OBS: Sørg for at det ikke kommer noe plomme i eggehviten, ellers blir det dårlig med stivpisking
  • Mal nøttene. Her bruker jeg en stavmixer med kniv. Pass på at de ikke blir helt finmalte.
  • Bland nøttene sammen med bakepulveret, saltet og vaniljepulveret.
  • Pisk eggehviten i en bolle og tilsett Sukrin gold litt etter litt helt til du har en stiv marengs.
  • Bland så forsiktig inn nøttene sammen med marengsen med hjelp av en slikkepott.
  • Legg bakepapir i en langpanne og fordel deigen utover med slikkepotten.
  • Stek så i 20-25 minutter, og sett den så på en rist og la den avkjøles helt.

Sarah bernard lavkarbo kake

Nøttebunnen før den settes i ovnen

Sjokoladekrem:

  • Sørg for at smøret er mykt og bland det sammen i en kjøkkenmaskin med Sukrin Gold til det blir kremete
  • Tilsett så eggeplommene og rør godt sammen
  • Deretter blander du inn kakao, kokosmelk og vaniljepulver. Smak til så du finner søtsmaken du liker.
  • Fordel til slutt kremen over bunnen (som må være avkjølt!), og sett så bunnen til avkjøling helst et par timer.

TIPS:
Vi fikk et tips fra en leser om å lage en lake av søtningsmidlene. Da kan du gjøre dette før du blander det sammen med smøret. Da unngår du den litt kornete følelsen fra Sukrinen når du spiser kaken.

Sjokoladetrekk:

  • Smelt smør og sjokolade i et vannbad (bolle i kasserolle med vann). Pass på at vannet ikke blir for varmt og at sjokoladen bare smelter og ikke korner seg.
  • Når smøret og sjokoladen smelter blander du det sammen til en myk masse.
  • Tilsett de andre ingrediensene (vaniljepulver, Natreen, salt og kokosmelk) og rør sammen
  • Deretter lar du massen avkjøle seg før du fordeler den forsiktig over sjokoladekremen.
  • Så avslutter du med igjen å avkjøle hele kaken til trekket har stivnet
  • Når det er gjort kan du skjære den opp i stykker

Kos deg!

 

Sarah bernard lavkarbo kake

 

Sarah bernard lavkarbo kake

Tagger til innlegget
Skrevet av

Ble diagnostisert med type 1 diabetes i 2011. Blitt veldig interessert i egen helse og hvordan en livsstilsendring kan forbedre livet med sykdommen. Grunnla derfor www.diasensa.com for å samle alle de gode rådene (kosthold, trening og stressmestring) man kan gjøre for å leve bedre med diabetes.

Siste kommentarer
  • Jeg holder på med idenne nå. Dessverre løste ikke sukrinet seg i sjokoladekremen, så det knaser når jeg prøvesmaker.

  • …en i for mye i «denne» over her. 🙂

  • Ja det er ikke noe stort problem når man spiser kremen i forbindelse med nøttebunnen. Her http://hjertedame.blogg.no/1443712787_lavkarbo_sarah_bernha.html er det lagd en lake av søtningsmidlene før de ble blandet i kremen. Nå skjønner jeg hvorfor. 🙂 Jeg har ikke lyst til å bruke Natreen. I glasuren brukte jeg litt steviadråper med vanilje + ca 1 ss fibersirup. Brukte sjokolade med 87% kakao så det ble ganske kraftig sjokoladesmak. Tror jeg skal teste med 70% sjokolade neste gang, men hadde ikke det i dag.

  • Hei:-) SIden dete r lavkarbo-kake, vet du hvor mange karbohydrater det er per 100 g i kaken? Kan jo regne det ut, men tenkte å spørre først, før sikkerhets skyld.

  • Hei. Er det mulig å bruke tagatesse istede??

  • Hei!
    Har du begynt å bruke tagatesse nå?
    Jeg er så veldig mye mer glad i tagatesse enn sukrin! Skjønt sukrin gold trengs jo til diverse, og sukrinmelis er bra som meliserstatning 🙂
    Har selv diabetes type 2, vært medisinfri siden november da jeg gikk over til lavkarbo.
    Koser meg med å lage all slags konfekt og gelesnop, men har så langt kun lyktes med suksessterte på kakefronten. I helga skal det feires bursdag, og da blir det å teste ut din Sarah Bernard! Etpar modifikasjoner>vil bytte ut sukrin med tagatesse, og natreendråper med tagatesse oppløst i litt væske pluss noen dråper stevia.
    Blir det så en katastrofe prøver jeg på nytt og holder meg helt til oppskriften din 🙃
    Skal sjekke hva annet spennende du har her!
    Riktig god helg

  • Kaken ble helt fantastisk med tagatesse 🙂 Serverte til høykarbofolk i stort femtiårslag, ingen oppdaget at kaka var sukkerfri lavkarbo før jeg informerte om det etter selskapet 😉

  • Ja, jeg brukte de samme. Jeg opplever ikke at tagatesse er dobbelt så søtt, i noen oppskrifter bruker jeg likevel litt mindre rett og slett fordi jeg syns oppskriftene ofte har veldig mye søtning.
    Jeg bruker din oppskrift men bytter ut Sukrin og Natreen med Tagatesse og Fibersirup, bruker ren vanilje istedet for dråpene, ellers holder jeg meg til oppskriften din.
    Fantastisk god kake som alltid er supeepopulær!
    Har også brukt samme oppskrift, men når jeg har lagt på sjokoladekremen har jeg strødd på grovt hakkede nøtter – salte peanøtter blandet med hakkede valnøtter og hasselnøtter, for så å helle over sjojoladeglasuren. Denne smaker også helt fortreffelig, og blir i grunnen en annen kake 🙂

SKRIV EN KOMMENTAR