Pionerene bak lavkarbo

Lavkarbo blir mange steder nevnt som en nymotens diett. Noen mener den er farlig fordi den inneholder så mye fett, og hva skjer når man ikke spiser korn som vi har lært er så næringsrikt?

De fleste har en mening om hva som er sunt å spise og hva vi ikke bør spise. Det kommer helt an på hvem du spør og hva vedkommende har lært og hørt. Vegetarianere vil for eksempel si at kjøtt ikke er bra, og mange av oss som er vokst opp med at fett er farlig stoler på at det er riktig uten at vi undersøker nærmere. Det vi leser i aviser, blogger og hører via TV blir vår sannhet, det er det vi diskuterer med venner og bekjente. Og alle har vi rett!

Det er heldigvis noen som har undersøkt mer enn det de har hørt via media. Det finnes nysgjerrige leger som interesserer seg for kosthold, og som ikke helt har trodd på den fettfobien som vi har blitt servert over så mange år. Dette er personer som har sett hva et kosthold uten karbohydrater og stivelse har gjort med folkeslag som ofte lever isolert fra den vestlige verden. Noen har også brukt seg selv som forsøkskaniner. Her kan du lese om noen av dem:

Banting

William Banting (1796 – 1878)

Banting var en kistemaker som levde på 1800 tallet. Han ble i voksen alder svært overvektig, faktisk var han blitt så stor at han ikke kom seg ned trappa uten å gå baklengs. I 1862 oppsøkte han en lege ved navn Harvey fordi han var i ferd med å bli døv. Legen ble like interessert i overvekten som i hørselsproblemet og mente det kunne ha en sammenheng. Han forslo at Banting skulle slutte spise karbohydrater, noe som førte til at han gikk ned 22,5 kg på et år. Han fikk tilbake energien og vitaliteten, gikk riktig vei ned trappa og hadde generelt en mye bedre helse. Dette var han selv så fornøyd med at han i 1864 utga et hefte som han selv finansierte. Der står blant annet følgende:

”De tingene jeg ble rådet til i størst utstrekning å avstå fra, var brød, sukker, øl, poteter, som hadde vært de viktigste, og jeg trodde, uskyldige elementer for min eksistens, og som under alle omstendigheter var inntatt uten begrensinger i en årrekke.”

 

Banting har på mange måter satt spor etter seg. I Sverige sier de fortsatt ”banta” om det å slanke seg.

price

Weston A. Price (1870 – 1948)

I 1920 og 1930-årene dro Price og hans kone rundt i verden for å studere primitive folkeslag. Price som var tannlege var overbevist om at moderne bearbeidede matvarer inneholdt nøkkelen til den moderne sivilisasjonens mange sykdommer.

Han undersøkte tenner, munn og kjeve til primitive folk, samtidig som han sammenlignet med folk fra samme rase, men som hadde blitt mer modernisert. Flere ganger oppdaget han at det bare skulle en generasjon til før man kunne registrere stor misdannelser av kjeven, hull i tennene og krokete tenner. Uten unntak var de stammene som spiste kjøtt, melk, ubehandlede korn og grønnsaker de sunneste. Alle observasjonene er publisert i en bok med tittelen ”Nutrition and Physical Degeneraton.”

Price uttalte mange ganger at sukker, bakverk, brød og bearbeidede matvarer var skyld i menneskets svekkede helse. Han uttrykte bekymring for menneskeheten med mindre vi gikk tilbake til våre forfedres kosthold med mye fett og animalske matvarer.

Stefansson

Vilhjalmur Stefansson (1879- 1962)

Stefansson var antropolog og født på Island. I 15 år reiste han rundt på hesteryggen og til fots med hundeslede og kano, fra bosetning til bosetning blant kanadiske inuitter. Han levde akkurat som de innfødte. Det han så var at bortsett fra noen få bær nedlagt i hvalolje og litt mose fra magesekken på dyrene som ble felt, levde inuittene utelukkende på animalsk føde, men likevel var de ikke rammet av noen av de sykdommene som siviliserte mennesker fryktet. Ingen hadde høyt blodtrykk, hjerteinfarkt, slag, kreft og heller ikke overvekt. De konsumerte store mengde mat og inntok en energimengde som garantert ville ført til fedme om det hadde kommer fra karbohydrater. De hadde heller ingen gynekologiske plager, ingen vanskelige fødsler og ingen plager under svangerskap.

Etter hvert som sivilisasjonen nådde de innfødte i Canada omkring forrige århundreskiftet, begynte de også å konsumere karbohydrater, og sykdommer som er knyttet til vår sivilisasjon begynte å dukke opp. I dag lider inuitter av både fedme, tannråte, høyt blodtrykk, komplikasjoner under svangerskap, hjerteinfarkt, kreft etc.

Dette er det samme som Price observerte; sivilisasjoner som begynner å spise vestlig mat opplever etter hvert en betydelig økning i vestlige sykdommer.

jan

 Jan Kwaśniewski (f. 1937)

Kwaśniewski er en polsk lege som på 60 tallet ønsket å finne ”optimal næring”. Han studerte evolusjonshistorien, beskrivelser av kostholdet i det gamle testamentet, studier av naturfolk som levde tradisjonelt og han gjorde forsøk på dyr. Han har senere testet det kostholdet han har kommet frem til på tusenvis av mennesker. Poenget er å spise mat med høy energitetthet og han anbefaler derfor en fordeling på 80 % fett, 15, % proteiner og bare 5 % karbohydrater. I følge Kwaśniewski, er det viktigste for mennesket å spise så lite som mulig, mat som krever lite behandling i fordøyelsen. Ved å spise så mye fett vil det holde med kun to måltider pr dag, og vi vil produsere mindre avfallsstoffer i kroppen. På ”optmal næring” blir stoffskifte meget effektivt og man produserer nesten ikke avfallsstoffer.

Å anbefale et så stor fettinntak er ganske kontroversielt. Vi har lært at vitaminer og mineraler kommer hovedsakelig fra frukt og grønt, mens Kwaśniewski mener vi får det vi trenger via animalske kilder. Spiser man så lite karbohydrater som i dette kostholdet vil blodsukkeret holdes stabilt og man vil ha mindre behov for like mye vitaminer og mineraler.

Kilde: «Bedre uten brød», Wolfgang Lutz

Lavkarbo, ikke noe nytt

Lavkarbokostholdet har som dere ser eksistert lenge, og det har blitt gjort utallige forsøk og forskning rundt dette kostholdet. Mange har spist seg friske ved å kutte ut bearbeidet mat og karbohydrater. Flere urbefolkninger lever på lite karbohydrater og mye fett, de har lite eller ingen av de kostholdsrelaterte sykdommene vi ser her i den vestlige verden. Nå lever de sikkert også et liv uten alle de stressmomentene vi har, men fraværet av bearbeidet mat og mye karbohydrater henger nok tett sammen med fraværet av sykdommer som diabetes, høyt blodtrykk, hjertekar etc.

I dag har vi leger som Fedon Lindberg, Annika Dahlqvist, Sofie Hexeberg, Andreas Eenfeldt med flere som alle snakker om viktigheten av lite karbohydrater og bearbedet mat. Når vi nå vet at ca 75 % av vårt immunforsvar sitter i tarmen, så har kostholdet en stor betydning for hvilken helse du har.

Tar du vare på tarmen og helsa di?

Skrevet av

Fikk diagnosen diabetes type 1 i desember 2013. Jobber som ernæringsterapeut hos Senter for Livsstilsmedisin på Lysaker i Oslo: www.livsstilsmedisin.com

Ingen kommentarer ennå

SKRIV EN KOMMENTAR