Nydelig oppskrift på Chiaboller – lavkarbo

I dag deler vi en nydelig oppskrift på Chiaboller, men først litt informasjon om denne fantastiske planten.

ChiaplanteNavnet Chia kommer fra mayaindianerne og betyr ”Styrke”. Planten tilhører myntefamilien, men det er frøene som benyttes som næringskilde. Planten har blitt dyrket i Mexico og Amerika gjennom mange århundre, og var hovednæringsmiddel da mayaindianerne og aztekerne i Mexico trengte ekstra energi til fysiske anstrengelser.

Faktisk var Chiafrø så høyt verdsatt i sentrale deler i Mexico rundt år 900 f.Kr at de ble brukt som valuta.

 

Frøene er også rike på flere viktige næringsstoffer:

Omega3 – innholdet av fettsyrer er rundt tre ganger så høyt som andre frø- og kornsorter. Spesielt omega 3 og omega 6 i forholdet 3 : 1. Omega 3 er betennelsesdempende, og virker smørende på muskler og ledd.
Proteiner – chiafrø er en god glutenfri proteinkilde som tas lett opp i kroppen.
Fiber – frøene er rike på fiber, som er viktig for en god fordøyelse.
Vitaminer – Tiamin (B1), riboflavin (B2), og niacin (B3) er viktige for energiomsetningen i cellene våre. I tillegg inneholder Chia også fettløselige vitamin A.
Mineraler – Chia har en naturlig, balansert sammensetning mellom kalsium og magnesium. Frøene inneholder i tillegg fosfor, mangan, sink, kobber, jern, samt selen som er et kraftig antioksidant.
Antioksidanter – frøenes rikholdige innhold av antioksidanter som quercetin, selen, sink og vitamin A forhindrer frøenes omega-3 fettsyrer fra å harskne.

Dette gjør chiafrø kjent for flere helsefordeler

Det høye innholdet av essensielle fettsyrer, spesielt omega-3, kan medvirke til å senke blodtrykket, og gjør at chia kan brukes både forebyggende og i behandling av hjerte- og karsykdommer. Chiafrøenes kvaliteter og egenskaper gjør dem til en helsebringende næringskilde også ved diabetes.

Chiafrø absorberer veske opp til 12 ganger sin egen vekt. Blander du chiafrø med vann og lar dem svelle, vil det dannes en geleaktig masse. Dette skyldes frøenes vannløselige fibre. Det samme skjer når du spiser frøene ubløtet. Under fordøyelsen danner denne geleen en beskyttende vegg mellom karbohydrater og enzymer og dermed forsinkes sukkerdannelsen. Når dannelsen av sukker forsinkes, stabiliseres fordøyelsesprosessen og drivstoffet forlenges. Dette gir en blodsukkerstabiliserende effekt.

Det er mange som går rundt med fordøyelsesplager. Chiafrøenes fiber, geledannelse, samt det høye omega-3 innholdet, gjør at chiafrø i kostholdet kan virke positiv på fordøyelsen.

(Kilde: ”Supermat, helbredende mat fra naturens side”, John Opsahl)

 Så over til bollene

Du trenger
2,5 dl kokosmelk (jeg bruker Go-Tan sin, både Kiwi og Rema har den)
3 ss chiafrø (kjøpes på helsekost)
3 ss mandelmel
3 ss kokosmel
½ ss bakepulver
½ ss fiberhusk
3 ss smeltet smør (evt kokosolje)
litt salt og et dryss med kanel, eller kardemomme om du ønsker en annen smak.

IMG_4129Slik gjør du:

La frø og kokosmelk stå å svelle i ca 15 – 20 min.
Bland alt det tørre, smelt smør og bland alt sammen med frø og kokosmelk. Det blir en fast deig som du former til 8 boller. Jeg klapper de litt flate før jeg setter de i ovnen, mest fordi jeg ikke liker så mye ”brød” under pålegget. Legg bollene på en bakepapirkledd stekeplate og stek i ovnen på 200 grader i ca 20 min.

IMG_4141Avkjøl på rist og nyt med et godt lag med smør og nyrørte bær.
Bollene kan fint fryses om du ikke greier å spise alt på en gang, evt holder de seg i kjøleskapet et døgn.

 IMG_4147Vel bekomme! 🙂

 

 

Skrevet av

Fikk diagnosen diabetes type 1 i desember 2013. Jobber som ernæringsterapeut hos Senter for Livsstilsmedisin på Lysaker i Oslo: www.livsstilsmedisin.com

Latest comments
  • Lager dere syltetøyet selv, med hvordan søtning evt?

  • Disse bollene er fantastiske!

SKRIV EN KOMMENTAR