En oppdatering om kanel og giftstoff

Vi skrev for en stund tilbake om de positive helseeffektene med kanel, og vi fikk noen tilbakemeldinger om at ikke alt er bra med kanel. Etter litt research fant vi ut at problemet er at det finnes flere forskjellige typer kanel, hvor noen av typene inneholder et stoff som heter kumarin som er skadelig for leveren. Dessverre så er det de typene som har høyt kumarin innhold som benyttes av de krydderprodusentene vi forbrukere som oftest forholder oss til (Santa Maria og Hindu).


 

Selv om det finnes opp til 250 forskjellige arter av kanel, så er det 4 typer som blir mest brukt:

  • Cinnamomum verum, syn. Zeylanicum – Ceylonkanel
  • Cinnamomum burmannii
  • Cinnamomum loureirii
  • Cinnamomum aromaticum

Av disse typene er det Ceylonkanelet du bør se etter, og som har så lite kumarin at det knapt er målbart. De andre kan ha mellom 2500 og 4000 mg/kg. For folk flest vil nok kanelinntaket være så begrenset at mengden kumarin man får i seg om man velger en av de andre typene være begrenset, men det kan være greit å ha dette i bakhodet uansett. Jeg bruker for eksempel en del kanel i min morgen smoothie, og skal nå se etter et ceylon alternativ.

En tommelfingerregel som er utarbeidet av European Food Safety Authority (ESFA), så kan et barn på 20 kg spise 0,5 g kanel pr. dag, et barn på 30 kg 0,8 g kanel pr. dag og en voksen person på 70 kg kan spise 1,8 g kanel pr. dag.

 

Tagger til innlegget
Skrevet av

Ble diagnostisert med type 1 diabetes i 2011. Blitt veldig interessert i egen helse og hvordan en livsstilsendring kan forbedre livet med sykdommen. Grunnla derfor www.diasensa.com for å samle alle de gode rådene (kosthold, trening og stressmestring) man kan gjøre for å leve bedre med diabetes.

Siste kommentarer
  • Sendt en liten henvendelse til Olaf Ellingsen, med forespørsel om hva type kanel de bruker i sin produksjon. Og hvorfor de bruker akkurat den typen. Spennende om de svarer.

  • Her er svar fra Olaf Ellingsen:
    Hei

    Takk for henvendelsen.

    All den malte kanelen fra oss er Cassia kanel.

    Den hele er Ceylon kanel. Denne kan du få kjøpt i pose fra oss. Denne knuses/males helst i morter.

    Resten er det som tyskerne kaller cassia (Cinamommum aromaticum»). Tror faktisk Hindu er den eneste i Norge som bruker Ceylon kanel i den hele kvaliteten.

    Men verdt å merke seg er at vi bruker en svært god cassia kanel fra Indonesia og eller Vietnam og ikke den simpleste og bitreste fra Kina i de malte produktene.

    Når det gjelder malt Ceylon kanel er det ikke så enkelt å få tak i. Mulig du kan finne det i noen Helsekostbutikker eller nettbutikker.

    Er du i Tyskland selger de det i store supermarkeder som «Kanehl» (?).

    Det er mindre kumarin i Ceylon kanel enn i Cassia kanel. Ceylon kanelen er betydelig dyrere og har en annen smak enn kanelen vi er vant til.

    Vitenskapskomiteen for Mattrygghet (www.vkm.no) har utarbeidet følgende tabell for daglig inntak av Cassia kanel:

    Aldersgruppe

    Antall gram kanel på grøten daglig før TDI overskrides (en teskje kanel veier 2,7 g)

    Antall dl kanelbasert te daglig før TDI overskrides

    1-åringer

    0,2 g

    Ikke beregnet

    2-åringer

    0,3 g

    Ikke beregnet

    4-åringer

    0,4 g

    0,6 dl

    9-åringer

    0,7 g

    1,0 dl

    13-åringer

    1,2 g

    1,5 dl

    Voksne

    1,4 g

    1,9 dl

    Håper dette ga deg svar på dine spørsmål.

    Med vennlig hilsen/Best regards

    Torill Beate Jakobsen
    Olaf Ellingsen AS

SKRIV EN KOMMENTAR