En meget god lavkarbo sjokoladekake

Dette er kaken som har blitt min klare favoritt, og jeg kan allerede nå komme med en advarsel at du kommer til å forspise deg på den 🙂 Den er veldig mektig! I tillegg til den gode smaken så er sjokoladekaken lett og lage da den hverken krever heving eller steking. Her er det bare å lage bunn og topping og legge den i fryseren slik at toppingen stivner. Lyst til å prøve? Her er oppskriften:

Bunn

Bunnen er basert på nøtter og kan settes sammen med nøtter etter eget ønske. Vi har lagd denne kaken to ganger, og denne gangen hadde jeg en del ristede mandler liggende og vi prøvde dette nå med stor suksess da det gir en litt salt smak som passer godt til sjokoladen. Men har du det ikke liggende er det ikke noe problem å lage med vanlige mandler.

Ingredienser:

  • 400 ml nøtter (her hadde vi ca 200ml ristede mandler, 100ml hasselnøtt og 100ml vanlige mandler)
  • 25 dråper natreen (du kan også bruke sukrin, men vi synes smaken blir bedre uten sukrin og brukte nå natreen)
  • 4 ts vaniljepulver
  • 200g smør

Fremgangsmåte:

  1. Mal opp nøttene. Jeg bruker en stavmixer som har bolle med kutter for å gjøre dette
  2. Om du nettopp har tatt smøret ut av kjøleskapet, la det mykne litt i romtemperatur eller ta det i en kasserolle i ovnen en liten stund slik at det blir lettere og blande inn med nøttene
  3. Ha nøttene i en bolle sammen med smør, natreen og vaniljepulveret. Bland sammen til du får en deig
  4. Ha deigen så over i en kakeform

Topping

Husk at det som er fordelen med denne kaken her er at du kan smake til mens du lager. Siden det ikke er noe steking så blir smaken når du lager toppingen det som det vil smake når den er ferdig.

Ingredienser:

  • 300g min 70% sjokolade. Vi brukte Freia sin kokesjokolade
  • 150g smør
  • 7 ss kokosmelk
  • 10 dråper natreen
  • 2 ts vaniljepulver
  • 1 ts salt
  • 2 håndfulle med tranebær
  • 1 håndfull med hassenøtter

Fremgangsmåte

  1. Smelt sjokoladen i et vannbad.
  2. I det sjokoladen smelter legger du i smøret så dette også smelter og blander seg med sjokoladen
  3. Bland så i kokosmelken, natreen, vaniljepulveret og saltet
  4. Hakk opp tranebæret og hasselnøttene. Her bruker jeg stavmixeren igjen. Ikke finhakke dette, men la nøttene være litt grove.
  5. Ta ut bollen med sjokoladerøra fra vannbadet og bland i tranebær og hasselnøttene.
  6. Hell sjokoladerøra over bunnen slik at hele dekkes
  7. Sett i fryser

Ta ut av fryseren og kos deg!

 

Behind the scenes bilder

 

vannbad

Sjokoladen og smøret i vannbadet. Ha en kasserolle med vann og legg en bolle opp i vannet hvor du så legge sjokoladen og smøret.

sjokolade med hasselnøtter og tranbær

Sjokoladerøra ferdig sammen med hasselnøttene og tranebærene

nøttebunn

Nøttebunnen i kakeformen

Tagger til innlegget
Skrevet av

Ble diagnostisert med type 1 diabetes i 2011. Har igjennom en endret livsstil beholdt min egenproduksjon og lever i dag uten bruk av insulin. Grunnlegger av diasensa.com - nettstedet hvor personer med diabetes hjelper hverandre til en bedre hverdag

Siste kommentar

SKRIV EN KOMMENTAR