Biff med hjemmelaget béarnaisesaus – lavkarbo

Béarnaise er superenkelt å lage selv og smaker så mye bedre en Toro’s posesaus.

Til to porsjoner trenger du:
1 sjalottløk
1 ts estragon
2 ss hvitvinseddik
2 ss vann
150 gr meierismør
3 eggeplommer
Salt, og eventuelt pepper
Jeg brukte smør fra Rørosmeieriet, det er ganske salt så jeg trengte ikke tilsette ekstra.

Finhakk sjalottløken og fres den i en kasserolle med en ss av smøret. Tilsett estragon, hvitvinseddik og vann og la det koke ned til ca halvparten.

Smelt smøret i en kasserolle og hold det varmt. Kok opp vann i en kjele, trekk den fra platen. Ha eggeplommene i en glass- eller stålbolle og pisk godt. Tilsett løkblandingen og fortsett å piskingen. Sett bollen med egg og løkblanding over kjelen med varmt vann. Bunnen må ikke nå ned til vannet. Pisk kraftig og tilsett smør i en tynn stråle mens du pisker kontinuerlig. Når den er passe tykk er det bare å servere ☺

I mellomtiden så har smøret i pannen blitt passe brunt og du kan legge biffene i. Stek på begge sider til de er passe stekt til din smak. Jeg serverte en grønn salat til i dag, men smørdampende grønnsaker, stekt champignon etc går også helt fint. Server det du liker best.
Hell over stekesky og saus.

Bon Appétit 🙂

Skrevet av

Fikk diagnosen diabetes type 1 i desember 2013. Jobber som ernæringsterapeut hos Senter for Livsstilsmedisin på Lysaker i Oslo: www.livsstilsmedisin.com

Ingen kommentarer ennå

SKRIV EN KOMMENTAR